เครื่องตัดแผ่น (หรือที่เรียกว่าเครื่องตัดแบบกิโยติน) เป็นเครื่องจักรที่ใช้ใบมีดใบหนึ่งในการสับเปลี่ยนเชิงเส้นสัมพันธ์กับอีกใบในการตัดโลหะแผ่น ใช้ใบมีดด้านบนที่ขยับได้และใบมีดด้านล่างคงที่ โดยมีช่องว่างใบมีดที่เหมาะสม เพื่อใช้แรงเฉือนกับแผ่นโลหะที่มีความหนาต่างๆ ทำให้แผ่นแตกและแยกออกจากกันตามขนาดที่ต้องการ เครื่องตัดเพลทจัดอยู่ในหมวดหมู่เครื่องจักรตีขึ้นรูปและกด และใช้เป็นหลักในอุตสาหกรรมแปรรูปโลหะ เครื่องจักรเหล่านี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการบินและอวกาศ อุตสาหกรรมเบา โลหะวิทยา อุตสาหกรรมเคมี การก่อสร้าง การต่อเรือ ยานยนต์ พลังงาน เครื่องใช้ไฟฟ้า และอุตสาหกรรมการตกแต่ง โดยจัดหาเครื่องจักรเฉพาะทางและชุดอุปกรณ์ครบชุด
เครื่องตัดเพลทยังติดตั้งระบบควบคุมขั้นสูงและอุปกรณ์ความปลอดภัยหลายชุด ระบบควบคุมช่วยให้สามารถควบคุมพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น ขนาดการตัด ความเร็ว และแรงกดได้อย่างแม่นยำ ช่วยเพิ่มความแม่นยำและประสิทธิภาพของการตัด อุปกรณ์ความปลอดภัยประกอบด้วยราวกั้นและปุ่มหยุดฉุกเฉินเพื่อความปลอดภัยของผู้ปฏิบัติงานในระหว่างกระบวนการตัด